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結わえるの酵素玄米が美味しい!食感とダイエット効果にハマる人続出!

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酵素玄米って知ってますか?寝かせ玄米とも呼ばれてて、健康や美容にいいと評判で吉瀬美智子さんや石原さとみさん、中谷美紀さんといった女優さんやモデルさんたちに人気なんだそうですよ。

「もち米が入ってるの???」ってくらいモチモチで美味しくて、普通の玄米とはまったく違う食感なんですよ。私が最初に酵素玄米を食べたのは東京渋谷のヒカリエに入っている「結わえる」さん。こちらで半熟味玉のおにぎりを食べて以来、酵素玄米の大ファンなってしまいました♪

こちらが『結わえる』で販売している「半熟味玉(300円)」です。夕方には売り切れてしまうことが多くて、先日も買えませんでした( ; ; )これひとつでお腹いっぱいになるので、一年中ダイエットモードの私にはすごく有り難い♪

おむすび以外にもお弁当もいろいろ売ってます。こちらは鶏そぼろの寝かせ玄米弁当です♪

すっかり酵素玄米にハマってしまい、最近では友達にもおすすめしてる私。こちらでも酵素玄米の特徴や効果などを紹介させてくださいね。

「酵素玄米」、別名「寝かせ玄米」とは?

酵素玄米(寝かせ玄米)の原材料は玄米、小豆、そしてお塩。炊きあがってから3日以上保温し続けることで熟成発酵。酵素の働きが活性化します。玄米の水分が抜け、もちもちの食感の酵素玄米に仕上がります。普通の玄米はパサパサでボソボソした食感ですが、酵素玄米はまるでお赤飯のような食感なんですよ。玄米が苦手な方も酵素玄米ならきっとその美味しさにハマると思いますよ。

酵素玄米(寝かせ玄米)の効果は?

酵素で代謝をアップ!

玄米の表面を覆っている糠(ぬか)は栄養分の宝庫と言われおり酵素がたっぷり含まれています。酵素は今ではすっかりダイエットに欠かせない成分となっており、酵素サプリや酵素ドリンクなんかが人気です。酵素は代謝と関係があり、加齢とともに酵素が減ると代謝が落ち「痩せにくい」体になってしまいます。年を取ると体重が落ちにくい、太りやすいというのは酵素が減るからなんですね。酵素がたっぷり含まれた食材を摂ることで代謝がアップし、太りにくくて痩せやすい体が目指せるというわけです。

女優の吉瀬美智子さんは産後太りを解消するために酵素玄米ダイエットを実践して10日で3キロ弱落としたんだそうですよ。

腹持ちがいいから間食を防げる!

酵素玄米はお赤飯のようにもちもちした食感なので自然とよく噛んで食べるようになります。よく噛むことで満腹感が得られやすいうえ、腹持ちがいいので間食や食べ過ぎも防げますよ。

手軽に栄養をたっぷり取れる!

酵素玄米はとにかく栄養が豊富!ビタミンやミネラル、食物繊維が特に豊富で完全栄養食と呼ばれるほど。食物繊維に関しては白米の約6倍。酵素と食物繊維の両方を摂れるので腸内環境を正常化する効果も期待できます。お通じが良くなるということなので便秘症の方には良さそうですね。また、腸内環境が整うことで肌も綺麗になるということですよ。

とにかく栄養が豊富な酵素玄米、健康にいいだけでなくダイエットや美容にもいいんですね♪

そんな酵素玄米ですが、普通に炊飯器でも炊けるそうですよ。ただ、ちょっと注意しなければいけないことがあるので合わせて紹介しますね。

酵素玄米の炊き方と注意点

材料:玄米4合、小豆50g、塩小さじ1、水

酵素玄米の作り方

  1. 玄米と小豆を軽く洗って半日ほど水に浸けておく
  2. 1の玄米と小豆に塩と水600ccを加えて混ぜる
  3. 2を炊飯器に入れ、水位を調整する(玄米コースがない炊飯器の場合には50ccほど水を足す)
  4. 炊き上がったら4、50分ほど蒸らし、大きくかき混ぜる
  5. 炊飯器を保温にしたまま3日間発酵させる(1日1回混ぜる)

注意点:酵素玄米は70度以下になると菌が増殖し始めます。必ず炊飯器で保温しつづえるようにしましょう。異臭がしたら食べるのはやめましょうね。

ずっと炊飯器で保温していると水分が蒸発してきてボソボロになってしまうそうです。4日目以降は小分けにして粗熱を取ってから冷蔵庫や冷凍庫に保管しておけば、もちもちのまま美味しくいただけると思いますよ。冷蔵冷凍しても酵素が失われることはないそうですが、電子レンジは酵素を壊してしまうんだとか。解凍には電子レンジではなく蒸し器を使うようにしてくださいね。

以上、酵素玄米の作り方を紹介させていだきましたが、酵素玄米は自分で作ることができます。ちょっと面倒ですけどね。

自分で作る余裕がない、面倒臭い、きちんと作れるか自信がない、そんな方には『結わえる』などの市販の酵素玄米がおすすめです。

『結わえる』は実店舗での販売以外にも通信販売も行ってるので、都心から遠いところにお住まいの方、自宅で手軽に酵素玄米を食べたいという方には通販ショップが便利です。

都心にお住まいの方のために店舗情報を紹介しておきますね。

寝かせ玄米『結わえる』店舗情報

『結わえる』は東京都内に実店舗があります。

『結わえる』蔵前店

蔵前店はランチタイムには定食屋、ディナータイムには居酒屋に変身します。

ランチタイムはセルフ方式で寝かせ玄米と一緒に旬のものを使ったお惣菜、日替わりの汁もの、漬物などを選んで頂けます。850円〜というお値段も嬉しいですね。テイクアウトもやってます。

夜はお酒と美味しいつまみが楽しめます。もちろん寝かせ玄米もありますよ。飲んだ〆に寝かせ玄米の焼きおむすびなんてのもいいですよね♪

住所 東京都台東区蔵前2-14-14
営業時間 ランチタイム : 平日土祝 11:30~14:30(L.O.14:00)
ディナータイム : 平日 17:30〜23:00(L.O.22:30)
土祝日 17:00〜22:00(L.O.21:30)
最寄り駅 浅草線(A2またはA4出口)・大江戸線(A7出口)の 蔵前駅徒歩2分
定休日 日曜、お盆、年末年始

『結わえる』WACCA 池袋店

 

池袋店はおにぎりやお弁当以外にも通信販売で買えるレトルトの酵素玄米などの商品が購入できます。また、おむすびと味噌汁の「おむすびセット」やおばんざいがついた「いろはセット」、「定食セット」も18席のイートインで食べることもできます。

住所 東京都豊島区東池袋1丁目8-1 WACCA IKEBUKURO 1階
営業時間 11:00~21:00

『結わえる』渋谷ヒカリエ シンクス店

渋谷ヒカリエ店は池袋店同様、おむすびやレトルトなどの商品以外にも店内でおむすびセットなどを食べることができます。ただ、5席しかないのでランチタイムはちょっと待たされることも。

住所 東京都渋谷区渋谷2丁目21−1 渋谷ヒカリエ ShinQs(シンクス) B3階
営業時間 10:00~21:00

以上、『結わえる』さんの店舗情報でした。

なかなか都心には行けない方には通信販売がおすすめです。

酵素玄米が買える【結わえる】通販サイトはこちら

結わえるさんの他にも酵素玄米を買える通販ショップがあるので、いろいろ試してみて食べ比べしてみるのもいいかもしれませんね。

shino
いつもは店舗で買う私ですが、今回は結わえるさんの通販で注文してみました。また別途レビュー記事をアップしますので、楽しみにしててくださいね♪

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